上期说到天然色素，这类产品是对植物提取物的感官特征的应用，也就是颜色。既然提到了颜色，相应的也有提供气味的产品，这次我们来看看这类产品都有什么。

    通常我们采用芳香植物提取精油，芳香植物是兼有药用植物和香料植物共有属性的植物类群。芳香植物除了它的药用价值外，它还含有香气成分，并且这种成分是可以作为精油被提取出来用于医药、食品加工、化妆品等各个行业中，例如：

1、香草植物：香蜂草、薰衣草等。

2、香花植物：依兰香、矢车菊、桂花、梅花、水仙花、文殊兰、栀子花、玫瑰等。

3、香树植物：山苍子、肉桂、月桂、桂花、欧洲香杨、檀香树、樟树等。

4、香果植物：香荚兰、佛手、青花椒、胡椒等。

5、芳香蔬菜：罗勒、芝麻、芫荽、回芹、茴香等。

    这些产品通常会被用来提取出精油，再经调配加工成香精或者香料，用于调味料、糖果、饮料、化妆品、护理剂用品、医药、烟草等领域。

    而在香料领域，又分为合成香料、天然单离香料、天然等同香料等。

    生活中经常能在配料表中见到的提取物主要有：薄荷提取物（薄荷脑）、薰衣草提取物（薰衣草精油）、玫瑰提取物（玫瑰精油）、柠檬草提取物（柠檬草精油）、百里香提取物、百合提取物、香蜂草提取物、肉桂提取物等。